梭子蟹炒年糕，和，毛蟹炒年糕，哪个更好吃?

关于梭子蟹年糕好吃，还是说毛蟹炒年糕好吃，首先我想说的是毛蟹炒年糕，我没有吃过，也没看到过。我平常吃的做的都是梭子蟹炒年糕。

个人认为，梭子蟹比毛蟹更适合炒年糕。理由如下，1毛蟹毛蟹，顾名思义都是毛的蟹，毛蟹的两个大爪子上都是毛，很难清洗干净。如果拿来炒年糕的话，到时候整道菜里面都会是毛。还有毛蟹剩下来几只脚上面也都长了比较粗的毛。这毛看上去很让人倒胃口。

2毛蟹吃的一般都是黄或者膏，而炒年糕的时候，毛蟹都是要砍块的，而为了不让蟹黄蟹膏流失，做之前要先裹上面粉油炸一遍再炒，处理起来非常的不方便。本身的肉比较少。而梭子蟹在就不一样了，梭子蟹的肉要比毛蟹的肉多，所以更加适合炒年糕。

(资料图片仅供参考)

3这个理由听起来有点怪，但是也算是一个www.nfysw.com理由吧。那就是梭子蟹的壳比毛蟹的壳要漂亮。我们去店里吃梭子蟹炒年糕。一般服务员上菜的时候都是连蟹壳一起端上来的。梭子蟹的壳比毛蟹的壳要大个放在盘中间会显得分量也很足。

准备食材梭子蟹，鸡蛋，年糕，大白菜葱姜蒜，料酒，盐，鸡精，料酒，白糖，生抽，醋

1梭子蟹洗净斩块，加葱姜料酒盐腌制15分钟，鸡蛋打散备用，大白菜切块备用。

2年糕放入开水中焯烫至七成熟捞出，放入冷水中过凉捞出待用。

3油锅烧热放入葱姜蒜爆香下入腌制好的梭子蟹翻炒至变色。倒入鸡蛋液翻炒至成型。

4加入大白菜年糕继续翻炒，加入盐，白糖，生抽，少许醋调味

5加入小半碗水焖个两三分钟，最后大火收汁即可。

我做的这道梭子蟹炒年糕，会稍微带一点点汤汁。因为我比较喜欢吃软糯一点的年糕。有些人炒年糕不会提前焯水，那样做出来的炒年糕比较硬。我不是很喜欢。不过这东西都是要看个人爱好的。怎么好吃怎么烧就对了。

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